有効活用コーナー　美味しく食べて有効利用に協力しよう！！

近年、日本の各地でシカ、イノシシなどの野生動物による農村部での森林被害、農業被害が深刻化しています。
例えば兵庫県では「兵庫県シカ保護管理計画」に従い、年間1万頭以上のシカが捕獲されていますが、殆どが活用されないまま産業廃棄物となっています。
そこで兵庫県森林動物研究センターのオープンに伴い「ニホンジカ有効活用研究会」が活動を開始しました。
動物達の「命」を無駄にしない為にも、彼らの肉などを有効活用していこうという取り組みが各地でも始まっています。
美味しく食べて頂くことが「環境を守り、生態系を保全し、地域振興へ」とつながるのです。
2007年7月に下記のシンポジウムも開催されました。

兵庫県森林動物研究センター　シンポジウム
-りぶ･らぶ･あにまるずシンポジウム2007－
『シカとイノシシの有効活用』
詳細はこちらへ

　2007年4月にオープンした森林動物研究センターと兵庫県内でシカ肉の有効活用に取り組んでいる
企業、団体、個人による組織です。

ニホンジカ有効活用研究会について

　 NPO法人Knotsはこの「ニホンジカ有効活用研究会」のメンバーです。

　 2006年秋に処理場が誕生、頭数調整などの為に、捕獲された鹿のお肉を食用として販売を始めました。
シカ肉の安全性については研究も充分されており、また、「いつ、どこで、誰が捕獲したものか」といった
トレーサビリティも確実に行われて安心して頂けます。

安全性についての研究報告はこちらへ

	豊かな自然環境の中で山野草をたっぷり食べて育った天然のたんぱく質ですので、アレルギーも起きにくいと言われています。
	牛肉などに比べ高たんぱく！！。筋肉を作る良質なたんぱく質を多く含むので、ダイエットにも最適です。
	牛肉などに比べ脂肪が大変低く、カロリーも控えめです。
	女性が不足しがちな鉄分を多く含み、ミネラルも豊富な栄養価の高いお肉です。また、臭みなども殆どありません。是非召し上がってみて下さい！！

シカ肉の栄養価についてはこちらへ

　「株式会社丹波姫もみじ」は兵庫県丹波市に完成した本州初！の
本格シカ肉加工工場です。
徹底して衛生管理された工場内で「野生丹波鹿」は完全熟成されてから出荷されます。
　※「野生丹波鹿」は「株式会社丹波姫もみじ」で加工、販売されている商品です。
この度KnotsのWEBサイトでもお買い求め頂けることになりました。
　是非この機会にお求め下さい。

株式会社丹波姫もみじ　
〒663-3572
兵庫県丹波市氷上町谷村1812-10
TEL:0795-82-6333 FAX:0795-82-7737
E-mail: himemomiji@mxe.nkansai.ne.jp

フレンチレストラン「ボンヌ・シェール」松田シェフからの「野生丹波鹿」についてのお勧めコメント

野生丹波鹿が紹介されました。
・有効活用関連記事一覧へ

【野生丹波鹿のお支払いについて】
※発送元が異なるため郵便振替のみのお支払方法となります。
×銀行振込
×支払上手決済システム　(クレジットカード、コンビニ決済、
　ネットバンク決済、電子マネー決済)
×代金引換
はご利用頂けません。

	内ロース肉 1パック 100g前後 1,000円(100g当り) 軽く焼いてショウガ醤油で！ ※最低注文量100gより
数量

	背ロース肉 1パック200g～800g 1,000円(100g当り) ステーキに！ ※最低注文量200gより
数量

	もも肉（後足） 1パック300g～1Kg 600円(100g当り) うすくスライスして焼肉に！ ※最低注文量300gより
数量

	煮込肉(前足・首等) 1パック500g 1,500円(1パック当り) 豚ひき肉と合せてハンバーグも美味！ ※最低注文数1パックより

数量

	ミンチ 1パック 500g 1,750円(1パック当り) みじん切りの野菜と合わせてつくねに！ ※最低注文数1パックより

数量

	スペアリブ 1パック700g～1.2Kg 300円(100g当り)～洋風だれに漬け込んでから焼き上げて！ ※最低注文量700gより

数量

大量にご注文される方やWEBでのお申込みが
ご面倒な方は、下記注文書を打ち出して
ご記入頂きFAXにてお申込み下さい。
野生丹波鹿注文書(PDF形式82KB)

尚、ご贈答用に包装・箱詰も致します。
(別途、手数料がかかります)
詳しくはお問合せ下さい。

NPO法人Knots
E－Mail：shop@knots.or.jp
Tel：078-341-5884　
(受付時間：平日13:00～17：00)

丹波産の無添加天然醸造のこめみそです。
「野生丹波鹿」と一緒に発送できます。
お求めはこちらから

・	シカ肉は冷凍の状態でお手元に届きます。カットする際は、完全に解凍してしまうより半解凍の状態の方が上手く切れます。
・	シカ肉をカットする際に使用されたまな板や包丁などは、使用後によく洗浄して下さい。他の生肉同様、洗わないで他の食材を切らないようにして下さい。
・	シカ肉を扱われた後は、他の生肉同様よく手洗いを行って下さい。
・	シカ肉は必ず加熱してお召し上がり下さい。

・	シカ肉の下ごしらえとして赤ワインに一晩漬けるとさらに美味しくなります。一度お試し下さい。
・	焼肉は、塩・コショウして軽くあぶり焼き。しょうが醤油であっさりどうぞ！！
・	豚挽き肉を少し加えて作るハンバーグも最高！！
・	シチューやカレーなどの煮込み料理もお勧め！！
・	その他、美味しい食べ方等ご存知の方は、info@knots-shop.com までお知らせ下さい。お待ち致しております。

【シカ肉調理例】

チェダーチーズカツレツ	シカ肉のミートローフ
作り方はこちらへ	作り方はこちらへ

◆ショッピングカートをご利用の際のご注意◆
・お肉の部位によって最低注文グラム数が異なります。
・注文後の自動返信メールでの野生丹波鹿の価格は消費税を加算していません。
　また、送料も異なります。正確なお値段はメールにてお知らせ致します。

◆ご注文について◆
野生のお肉ですので重量にばらつきがあります。
正確なお値段はご注文の後、メールにてお知らせ致します。

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※送料(運賃基本料＋クール料金)については、お客様のご負担となります。
お買い上げ金額に加算した額を請求させて頂きます。
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※Knotsオリジナル商品と送料が異なりますのでご了承下さい。

※野生丹波鹿商品は「株式会社丹波姫もみじ」からの直送になります。

ご注文金額が1万円以上になる場合は、運賃の基本料金無料、
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又、2万円以上の場合は、運賃の基本料とクール料金が無料となります。

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